Café pure origine COSTA RICA TARRAZU 250g - MAPALGA

Introduction : 

Ce café Tarrazú du Costa Rica, à l'acidité fine et intense, offre un bon corps et des arômes complexes, évoquant le cèdre, le jasmin.

Culture : 

Située à plus de 1200 m d'altitude sur des pentes escarpées d'origine volcanique, la région de Tarrazú (Los Santos) est reconnue pour ses cafés de qualité et intense. Ils sont cultivés sous ombrage permanent et protecteur et sont produits sur des sols riches et fertiles.  La récolte s'effectue de décembre à mars. Les fruits sont lavés puis sélectionnés à la main pour être en suite séchés au soleil.

Caractéristiques :

Arôme: Intense, fruits rouges, chocolat

Saveur: Délicatesse et douceur, saveur de myrtilles et mûres avec des notes de chocolat.

Ce café est produit par la coopérative "CoopeTarrazu" située à  San Marcos, dans la région de Tarrazu (Costa Rica). C'est une coopérative de petits producteurs qui transforme et commercialise du café produit de façon durable. Les engagements de CoopeTarrazu : - Développer une culture de café durable - Protéger et améliorer l'environnement - Répondre aux attentes clients avec des produits et services de haute qualité - Améliorer la qualité de vie de leurs membres et communauté en général

Emballage :

Café grain ou moulu conditionné dans un paquet de 250g, à vous de sélectionner la finition que vous souhaitez.

Torréfaction et refroidissement :

Ce café est torréfié en Italie, à Vigevano  selon la méthode de torréfaction douce qui consiste à chauffer les grains de façon lente et homogène (entre 180°C et 220°C) . Grâce à ce procédé, les arômes naturels du café sont mieux préservés : un café plus équilibré, moins amer et riche en nuances gustatives.

Après la torréfaction, les grains sont refroidis exclusivement à l’air, et rapidement, pour stopper leur cuisson. Cette méthode est considérée comme plus qualitative que le refroidissement à l’eau, car elle préserve mieux les arômes et évite l’absorption d’humidité par les grains. Le café conserve ainsi sa qualité et sa richesse aromatique.

Les cafés Mapalga sont torréfiés lentement de manière artisanale pour vous apporter la meilleure qualité et une grande fraîcheur. Ils sont emballés rapidement après refroidissement en sachets. Le résultat est un café très aromatique au goût exceptionnel, peu acide, et peu gras pour préserver les composants de votre machine à café.